ja, der Wahnsinn: Nur Allergiker m\u00fcssten aufpassen…sonst ja ne reine Wunderknolle, anscheinend..:
Quelle:
\neload24<\/p>\n
gesundheit-und-medizin
\nvom 08.05.2009, 13:57
\nMit Gem\u00fcse heilen: Sellerie (Knollen- und Stangensellerie)<\/p>\n
Auszug aus dem eBook ‚Mit Gem\u00fcse heilen: Sellerie (Knollen- und Stangensellerie)‘<\/p>\n
Die bis zu 1 m hoch wachsende, zweij\u00e4hrige Pflanze besitzt einen charakteristischen Geruch und kommt in mehreren Varianten vor. Der Knollensellerie (Apium graveolens var. rapaceum) besitzt eine fleischige, rundlich-r\u00fcbenf\u00f6rmige Wurzel, der Staudensellerie (Apium graveolens var. dulce) verdickte Blattstiele, wogegen der Schnittsellerie (Apium graveolens var. secalinum) am ehesten der Wildform gleicht.<\/p>\n
An seinem Geruch ist der Sellerie eindeutig zu erkennen. Der hohe Gehalt an \u00e4therischen \u00d6len und die Bitterstoffe sorgen f\u00fcr den w\u00fcrzigen Geschmack. Dieses typische Aroma wird noch intensiver, je kleiner man den Sellerie schneidet. Er tritt sowohl als Knolle als auch in Staudenform in Erscheinung. Von der Wirkung her ist es egal, f\u00fcr welchen Sellerie Sie sich entscheiden. Vom Vitamin- und Mineraliengehalt her hat der Staudensellerie mit seinen dicken, gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern etwas mehr zu bieten. So enthalten seine gr\u00fcnen Bl\u00e4tter auch wertvolles Chlorophyll.<\/p>\n
Sellerie enth\u00e4lt Vitamin A, B1, B6, C, E, K, Kalium, Kalzium, Niacin, hochwertiges Natrium, Phosphor, Silizium, Eisen, Mangan, Kupfer, Molybd\u00e4n, Zink, Selen, Schwefel, Apiol (\u00e4therisches \u00d6l), pflanzliche hormon\u00e4hnliche Stoffe wie Appiin sowie Cholin, Inosit, Tyrosin, Glutamin, Asparagin und vor allem in den Bl\u00e4ttern Bitterstoffe und Chlorophyll.<\/p>\n
Heilwirkung: Sellerie regt die Reinigung und Entschlackung \u00fcber die Nieren (diuretische Wirkung) an, entlastet das Lymphsystem, harmonisiert das Dr\u00fcsensystem und reinigt in sehr fein geraspeltem Zustand schonend durch seinen Rohfasergehalt den Verdauungskanal. Er f\u00f6rdert die Sekretion der Verdauungsdr\u00fcsen und den Gallenfluss. Sellerie hat eine hervorragende basische sowie beruhigende und entspannende Wirkung. Er entlastet den K\u00f6rper von Stauungserscheinungen und wirkt deshalb unterst\u00fctzend gegen Bluthochdruck und \u00d6deme. Des Weiteren f\u00f6rdert er den Entschlackungs- und Heilungsprozess bei Rheuma, Gicht, Arthritis und \u00dcbergewicht. Auch bei Diabetes mellitus hat er durch seine insulin\u00e4hnlichen pflanzlichen Hormonstoffe eine unterst\u00fctzende Wirkung.<\/p>\n
Anwendung: Der Knollensellerie ist sehr gut lagerf\u00e4hig und daher ganzj\u00e4hrig (also auch im Winter) erh\u00e4ltlich. Um die Knolle in der K\u00fcche zum Einsatz bringen zu k\u00f6nnen, m\u00fcssen Sie Blatt- und Wurzelansatz entfernen und etwa einen halben Zentimeter dick absch\u00e4len. Dann k\u00f6nnen Sie den Sellerie entweder roh und fein gerieben f\u00fcr Salate (mit \u00c4pfel, Waln\u00fcssen und Mayonnaise f\u00fcr den Waldorfsalat oder auch in Kombination mit Karotten oder Orangen) verwenden oder weiter verkochen. F\u00fcr Gem\u00fcsesuppe ist Sellerie unerl\u00e4sslich, beliebt ist er aber auch als Cremesuppe oder P\u00fcree. Damit sich die angeschnittene Knolle nicht sofort verf\u00e4rbt, wie es etwa auch bei \u00c4pfeln der Fall ist, sollten Sie diese am besten mit etwas Zitronensaft betr\u00e4ufeln. F\u00fcr die Lagerung im K\u00fchlschrank wickeln Sie am besten eine Alufolie um den Anschnitt.<\/p>\n
Der Stangensellerie wird gerne als Rohkost gegessen: zusammen mit einer geschmackvollen Dip-Sauce oder als essbare Dekoration zu einer Bloody Mary serviert. Auch zum F\u00fcllen (beispielsweise mit Kr\u00e4uterquark) oder f\u00fcr eine asiatische Wok-Pfanne eignet sich der Stangensellerie sehr gut. Frisch erh\u00e4ltlich ist der Stangensellerie hierzulande von Juli bis Oktober.<\/p>\n
Generell sollten Sie Sellerie nicht gemeinsam mit Obst lagern, weil er ansonsten schneller verdirbt.<\/p>\n
Bei akuter oder schwerer Nierenbeckenentz\u00fcndung sollte man Knollensellerie bis zur Ausheilung nur in kleinen Mengen verzehren.<\/p>\n
So gesund der Sellerie auch sein mag, f\u00fcr Allergiker kann er durchaus zum Problem werden. Sellerie ist die h\u00e4ufigste Ursache f\u00fcr eine Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeit.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
ja, der Wahnsinn: Nur Allergiker m\u00fcssten aufpassen…sonst ja ne reine Wunderknolle, anscheinend..:<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-86035","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-femgesundheit","entry"],"yoast_head":"\n