Gefahr von Schimmelpilzen: TU Dortmund will Lebensmittel sicherer machen \/Quelle: idw\/Informationsdienst der Wissenschaft<\/p>\n
\nGefahr von Schimmelpilzen: TU Dortmund will Lebensmittel sicherer machen
\nOle L\u00fcnnemann, Referat f\u00fcr \u00d6ffentlichkeitsarbeit
\nTechnische Universit\u00e4t Dortmund <\/p>\n
Die Federf\u00fchrung des Projektes liegt bei Prof. Michael Spiteller, TU Dortmund.
\nJ\u00fcrgen Huhn \/ TU Dortmund <\/p>\n
Etwa ein Viertel der weltweit produzierten Lebens- und Futtermittel enthalten sogenannte Mykotoxine, also Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die Getreidepflanzen im Feld und Erntegut befallen. Diese sind bereits in geringen Mengen gesundheitssch\u00e4digend f\u00fcr Mensch und Tier: Mykotoxine k\u00f6nnen das zentrale Nervensystem angreifen, krebserregend und erbgutsch\u00e4digend sein – besonders kritisch ist die Tatsache, dass einige dieser Stoffe das Immunsystem sch\u00e4digen k\u00f6nnen.
\nEine Forschergruppe unter der F\u00fchrung der TU Dortmund nimmt sich nun dieser Gefahr an und untersucht den gesamten Herstellungsprozess von Nahrungsmitteln von der Ernte \u00fcber die Verarbeitung bis hin zum Konsumenten. Ziel des Vorhabens ist es, einen Leitfaden zu entwickeln, der helfen soll, die Kontaminationen durch die toxikologisch bedenklichen Mykotoxine in Lebens- und Futtermitteln zu minimieren. Die F\u00f6rderung in H\u00f6he von 1,8 Millionen Euro erh\u00e4lt das Verbundprojekt im Rahmen des Wettbewerbs „Ern\u00e4hrung.NRW“. Projektkoordinator ist Prof. Michael Spiteller vom Institut f\u00fcr Umweltforschung (INFU) an der Technischen Universit\u00e4t Dortmund. <\/p>\n
Zusammen mit den Verbundpartnern der Universit\u00e4ten Bonn (INRES, Phytomedizin, Prof. H. Dehne) und M\u00fcnster (Institut f\u00fcr Lebensmittelchemie, Prof. H.-U. Humpf) sowie des Leibniz-Instituts f\u00fcr Arbeitsforschung an der TU Dortmund (Prof. G. H. Degen) und Arbeitsgruppen aus M\u00fchlenbetrieben und Tierfutterherstellern wird die Mykotoxinbelastung in Lebens- und Futtermitteln repr\u00e4sentativ f\u00fcr NRW erfasst, um das bisher noch weitgehend ungel\u00f6ste Problem im Verarbeitungsprozess von Lebens- und Futtermitteln in den Griff zu bekommen.
\nBeginnend mit dem korrekten Anbau, der passenden Lagerung und der nachfolgenden Verarbeitung wollen die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler m\u00f6glichst mykotoxinarme Produktionssysteme entwickeln, um die sch\u00e4dlichen Schimmelpilz-R\u00fcckst\u00e4nde in Nahrungsmitteln zu minimieren. Der derzeitige Ansatz der Forschung – die Fokussierung auf einzelne Mykotoxine – ist unzureichend, weil er nicht den zahlreichen und verschiedenartigen Stoffwechselprodukten von Schimmelpilzen gerecht wird. Hier will das Projekt ansetzen und sich mittels Multimykotoxinanalytik m\u00f6glichst breit mit den Giften in Nahrungsmitteln auseinandersetzen. <\/p>\n
Das INFU gilt als Spezialist auf diesem Forschungsgebiet, da es schon seit Jahren Untersuchungen von organischen Kontaminanten in Wasser und Boden sowie Pflanzen durchf\u00fchrt. Zum Projektabschluss soll ein Leitfaden entwickelt werden, der dazu beitragen soll, die Kontamination von Lebens- und Futtermitteln mit Mykotoxinen nachhaltig zu begrenzen. In Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen und Wirtschaftpartnern sollen nach Abschluss des Projektes daraus Vermeidungsstrategien entwickelt werden, um die Kontamination mit den gef\u00e4hrlichen Stoffen in Lebens- und Futtermitteln einzud\u00e4mmen. <\/p>\n
Ziel ist es, die Bildung von Mykotoxinen in Nahrungs- und Futtermitteln so gering wie m\u00f6glich zu halten, um sowohl einen effektiven Schutz der Tiere als auch der Verbraucher zu gew\u00e4hrleisten. Aber nicht nur gesundheitsgef\u00e4hrdende Aspekte stehen im Fokus der Forschung am INFU und bei den Verbundpartnern. Da gerade in den vergangenen Jahren die Preise f\u00fcr landwirtschaftliche Ernteerzeugnisse enorm gestiegen sind, aber auch gro\u00dfen weltmarktabh\u00e4ngigen Schwankungen unterworfen sind, ist auch der wirtschaftliche Faktor von gro\u00dfer Bedeutung. Qualit\u00e4tseinbu\u00dfen durch Schimmelpilzbelastungen und Mykotoxin-Grenzwert\u00fcberschreitungen sind ernstzunehmende wirtschaftliche Risiken, die das Verbundprojekt in den Griff bekommen will.<\/p>\n
Wirtschaftliche und gesundheitliche Aspekte der Mykotoxinbelastung gehen dabei Hand in Hand. Das Projekt k\u00f6nnte in Zukunft nachhaltig dazu beitragen, die Produktion von Lebens- und Futtermitteln sicherer zu machen, damit die Einkommen der Landwirte und Nahrungsmittelproduzenten zu stabilisieren und zugleich die Gef\u00e4hrdung von Mensch und Tier durch Schimmelpilz-Schadstoffe zu minimieren.<\/p>\n
Kontakt
\nProf. Dr. Michael Spiteller
\nRuf: (0231) 755- 4080
\nE-Mail: Spiteller@infu.tu-dortmund.de <\/p>\n
\nURL dieser Pressemitteilung: http:\/\/idw-online.de\/pages\/de\/news334969<\/p>\n
Merkmale dieser Pressemitteilung:
\nBiologie, Chemie, Ern\u00e4hrung \/ Gesundheit \/ Pflege, Tier- \/ Agrar- \/ Forstwissenschaften, Umwelt \/ \u00d6kologie
\n\u00fcberregional<\/p>\n
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