<\/p>\nWillkommen – !<\/p>\n
Es ist kurz nach Mitternacht.<\/p>\n
Drau\u00dfen Regen.<\/p>\n
Fr\u00fcher, als wir noch klein waren,
hat es immer an Karfreitag geregnet.<\/p>\n
Und die ganze Wohnung roch nach Fisch.<\/p>\n
Er wurde in einer dicken Panade gebraten und besa\u00df Gr\u00e4ten.<\/p>\n
Schon von daher war der Karfreitag f\u00fcr ein Kind grauslig.<\/p>\n
Heute d\u00fcnsten,
nein, braten wir den hoffentlich wirklich frischen Fisch …
treffen uns…
tauschen Rezepte
und Erinnerungen aus,
und ist die Zitrone auch wirklich ‚unbehandelt‘ – <\/p>\n
und darf man die Ostereier vor Oster-Samstag f\u00e4rben??<\/p>\n
Nein, das ist zu fr\u00fch.
Widerspricht der Tradition.<\/p>\n
Fisch klassisch,
Zitronensaft dr\u00fcber, Pfeffer und Salz und rein in die Butter in der Pfanne („Butter bei die Fische…!“ Jetzt wei\u00dft du, woher der Spruch …!).<\/p>\n
Nein, unser Fisch lugt individuell aus der gewonnen Pfanne als Kabeljau ..oder..?<\/p>\n
in Filet-Streifen..<\/p>\n
Ein neuer-eigener Trick,
das Fett w\u00fcrzen, nicht den Fisch…
aber vielleicht wirkt der nur bei Mittelmeerfisch,
der gesunde Nordwasser-Kaltwasser-Fisch soll ja so richtig…angeblich..
gesund sein –
aber soll der deswegen auch eher herb schmecken..?
Mu\u00df ja nicht!<\/p>\n
Also, eine Mischung aus leichtem Pflanzen\u00f6l und Butter (oder Brat-Margarine..) in die Pfanne,
eine sch\u00f6ne Pfanne, nicht zu gro\u00df, nicht zu schwer…<\/p>\n
dann zwei in ihrer Vollendung belassene Knoblauchzehen kurz rein –
hinein!
mit einer Gabel anpieken,
und in dem \u00d6l-Butter-Gemisch,
das gerade anf\u00e4ngt zu schmurgeln,
mit den Knoblauchzehen kurz Schlittschuh-Fahren..<\/p>\n
Wenn es beginnt,
w\u00fcrzig nach Knoblauch oder so
zu duften,
die Knoblauchis wieder raus-damit!<\/p>\n
Dann eine oder auch zwei kleine Prisen…aus einer Herbes de Provence Mischung,
die unserige besitzt einen Hauch – mal saven! <\/p>\n
na, ein paar Lavendelbl\u00fcten sind drunter-gemischt, im Glas, von haus-aus, so gekauft, soll das hei\u00dfen.<\/p>\n
Dieses Gemisch, wenig, blo\u00df ganz wenig…!<\/p>\n
in die Pfanne streuen…schwenken…!
Noch ein paar ..Streuer Zitronenpfeffer…(vielleicht ein Lorbeerblatt kurz hinein…)
ja, alles in die Pfanne..
in der das \u00d6l und die Butter (Margarine) eine gl\u00fcckliche kr\u00e4uselnde Verbindung gerade,<\/p>\n
m\u00f6glicherweise noch eine klitze-klitze-kleine Prise Curry…dazu,
die Pfanne noch einmal gut schwenken…
und dann den Fisch in das so vorgew\u00fcrzte Fett…vorsichtig betten.<\/p>\n
Nicht \u00fcbel.
Wirklich nicht.<\/p>\n
Aber nat\u00fcrlich Geschmacksache.
Zitronenviertel nachher zum Fisch…legen.
(Dekorativ an den Tellerrand: Eine Spitze des Zitronenviertels, nicht zu klein, schaut nach drau\u00dfen…\u00fcber den Tellerrand hinaus…was ja schon mal nichts schaden kann, nicht??).<\/p>\n
Und morgen Abend BACH-Kantate.<\/p>\n
Ja.<\/p>\n
Aber vielleicht auch ganz & gar nicht.<\/p>\n
On va voir.<\/p>\n
Und was macht Ihr…?<\/p>\n
Am Karfreitag in Prenzlauer Berg…das wird sicher vielgestaltig.!<\/p>\n
Aber vorher noch hier…in den buntgestrichenen \u00f6sterlichen Lese-Lounges..<\/p>\n
\u00dcbrigens ein ROTES EI – soll GL\u00dcCK bringen, so die Legende.<\/p>\n
Wenn du es verschenkst…dem Beschenkten soll es Gl\u00fcck bringen.<\/p>\n
ABer dir selbst bringt es auch Gl\u00fcck, wenn dich die gegl\u00fcckte Farbe anstrahlt…!<\/p>\n
Anstelle von eiergef\u00e4rbten T\u00f6pfen..vielleicht leere Yoghurt-Gl\u00e4ser…oder, wenn nicht zu hei\u00df, das Wasser, <\/p>\n
es gibt ja auch KALT-F\u00c4RBUNG – Yoghurt-Plastik-Becher,
obwohl du die ja nie kaufst,
klar.<\/p>\n
Ach so, was noch dazu?
Zum Fisch…kleiner Gedankensprung, sorry!<\/p>\n
Pellkart\u00f6ffis, oder auch…Bratkartoffeln.<\/p>\n
Die geraten aber nur, knusprig, wenn sie mindestens ideal w\u00e4re ein Tag vorher..
gekocht, sie m\u00fcssen ausgek\u00fchlt sein.<\/p>\n
Wenn Du sie br\u00e4tst.<\/p>\n
Zum Schlu\u00df bunter Pfeffer aus Pfefferm\u00fchle dr\u00fcber und Zupfer von Kresse…<\/p>\n
Salat – ja, wie hei\u00dft er gleich noch…mit so kleinen Bl\u00e4ttchen..<\/p>\n
immer entfallen einem die Begriffe – FELDSALAT, genau!<\/p>\n
Zuvor eine leichte Vinaigrette,
und dann kurz vor dem Anrichten, die abgezupften und gewaschenen Feldsalat-Bl\u00e4ttchen..vorsichtig…hinein..
am besten erst am Tisch um-herum-heben, in der Sauce,
damit das Gr\u00fcne nicht in sich
zusammenf\u00e4llt.<\/p>\n
Ja, zartgr\u00fcne Servietten links vom Teller…rechts die Wein-& Wasser-Gl\u00e4ser…und auf die Serviette, links vom Teller…das feine Fischbesteck….!!<\/p>\n
Und …schon kann es …und Vorsicht…der FISCH kann leicht ANBRENNEN…<\/p>\n
wenn du dabei zu lange telefonierst…
und ihn aus den Augen verlierst..<\/p>\n
Oder gerade den Wei\u00dfwein…abschmeckst…testest…<\/p>\n
Aber die G\u00e4ste haben einen guten Geschmack..leicht & trocken…die G\u00e4ste…nein, der Wein.<\/p>\n
Soll er sein.<\/p>\n
Gegen 18 Uhr?
Gut.<\/p>\n
Fr\u00fcher, der Graus – <\/p>\n
a\u00df man immer zu mittags den Schmaus!<\/p>\n
„Grade sitzen!“<\/p>\n
Und oft auch „Senft-Sauce“ !
Sie sagten immer „Senft-Sauce“,
nie, Senf-Sauce..
warum nicht?<\/p>\n
Wer es wei\u00df,
erh\u00e4lt ein virtuelles rotes Osterei!<\/p>\n
Oh, \u00fcbrigens:<\/p>\n
Kartoffel zerkleinert man mit der Gabel.<\/p>\n
Niemals die Kartoffel mit dem Messer…bearbeiten oder gar kleinschneiden!
Das ist barbarisch!
Eine Freundin durfte deswegen ihren Freund nicht heiraten!
Wirklich!<\/p>\n
Auch macht es guten Eindruck,
mit der Serviette jeweils den Mund leicht abzutupfen, ehe man das Glas zum Selbigen f\u00fchrt…und \u00fcbrigens nicht den Mund zum Glase, wenn ihr miteinander auf das ach-so-gelungene-Fisch-on-Friday –
ansto\u00dfen wollt.<\/p>\n
Desserts sind wieder „in“.<\/p>\n
Stimmt.
Und – wer bereitet sie zu?<\/p>\n
Am besten „leicht“….Etwas Obst…?<\/p>\n
In Frankreich nie ohne le fromage, apr\u00e8s..<\/p>\n
aber Karfreitag soll karg sein.<\/p>\n
Ein wenig.<\/p>\n
Oh Moment!
Das Gem\u00fcse zum Fisch!
Brokkoli oder frischen Spinat…mmhh…
Den Spinat abbrausen, und in kochendem Salzwasser kurz aufkochen lassen.<\/p>\n
Dann in ein Sieb, kalt abbrausen, abtropfen lassen.<\/p>\n
In der Pfanne oder einem Topf in etwas Butter mit einem Hauch Tomate und kleingeschnittenen Fr\u00fchlingszwiebelchen herumheben..mit Gef\u00fchl…
Pfeffer aus der M\u00fchle und immer die Zitrone in der N\u00e4he…<\/p>\n
Oder – ganz klassisch:
Feine gr\u00fcne Erbsen.<\/p>\n
Ja, Karfreitag.
Fisch an Karfreitag.
Eigentlich ist es unser schwergewichtigster In-dich-geh-christlicher Feiertag.<\/p>\n
Dar\u00fcber sprechen…warum nicht.<\/p>\n
Ein guter Anlass!<\/p>\n
Sch\u00f6ne, intensive Gespr\u00e4che nach dem Essen,
stundenlang…zwischen den leeren Tellern…blo\u00df nicht gleich hektisch abr\u00e4umen,
das ist ja soooo ungem\u00fctlich…!<\/p>\n
Ja, optisch gut macht sich immer eine wei\u00dfe Tischdecke…
nachher zerkr\u00fcmelt – wunderbar!
Oder auch in einer anderen Farbe,
aber uni, einfarbig sollte sie sein,
denn es findet ja kein Picknick statt – <\/p>\n
und die Farben der Tischdecke sollten ja nicht br\u00fcllend…
nein, unifarbene Tischdecken…
abgestimmt zu deinem Porzellan, deinen Blumen auf dem Tisch..
oder jenen, die du gestreut hast…auf dem Tisch…geht ja auch.<\/p>\n
Gl\u00e4ser \u00fcbrigens…
alte Formen derzeit farbig nachgestaltet, in
\n
\nFliederblau…
oder fast-
\n
\nDunkelgr\u00fcn..
das Glas d\u00fcnn …zum Gl\u00fcck, sonst klingen ja die Gl\u00e4ser nicht,
beim Ansto\u00dfen,
daher auch nur am Stiel ein Glas anfassen, beim Ansto\u00dfen und Trinken..<\/p>\n
Ein Wein- oder Sektglas ist ja kein Whisky-Becher,
den man in der Innenhand-H\u00f6hle herumrollt, n’est-ce-pas…?<\/p>\n
\u00dcbrigens…die in der K\u00fcche Herumflitzende….
freut sich wie …sonst-was!
wenn man ihr ein kleines Str\u00e4u\u00dflein (Blumen)…mitbringt.<\/p>\n
\nJetzt zum Beispiel…“Vergi\u00dfmeinnicht…“<\/p>\n
Ja…bis denn-ly…kommt gut durch die Nacht……..!<\/p>\n
FEMINISSIMA <\/p>\n
Und die Katze hat auch aufmerksam zugeh\u00f6rt.<\/p>\n
(„Fisch…mhh…aber f\u00fcr mich bitte g\u00e4nzlich ungew\u00fcrzt und am liebsten …rooh..roh…oh!“)<\/p>\n
Katzen m\u00f6gens klar.<\/p>\n
Und sanft f\u00fcgt die Katze hinzu: <\/p>\n
„Du hast die Kerzen vergessen!“
Oh, stimmt.<\/p>\n
Niemand ist perfekt!<\/p>\n
In Gelb und Gr\u00fcn,
langstielig, sozusagen.
Sich zum Docht hin verj\u00fcngend. <\/p>\n
Sieht auf dem E\u00dftisch graziler aus.<\/p>\n
Sonst eher die geraden Haushaltskerzen, in allen Farben.<\/p>\n
Oder die bauchigen …in verschiedenen H\u00f6hen…und psychedelischem Orange-Rot..sp\u00e4ter …auf dem Balkon..<\/p>\n
Wir tasten uns zum Fr\u00fchling vor….<\/p>\n
OSTERN….!!<\/p>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Drau\u00dfen Regen.<\/p>\n
Fr\u00fcher, als wir noch klein waren,
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