Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung warnt vor synthetisiertem BETA-CAROTIN als Lebensmittelerg\u00e4nzung und Farbstoff – kann insbesondere bei Rauchern und Asbest-Arbeitern zu erh\u00f6htem LUNGENKREBSRISIKO f\u00fchren – . Noch ist unklar, ob erh\u00f6hte Dosen von isoliertem Beta-Carotin auch ein Risiko f\u00fcr Nichtraucher darstellen k\u00f6nnen. Mehr:
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\nBeta-Carotin in Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln
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\nStellungnahme Nr. 019\/2005 des BfR vom 08. M\u00e4rz 2005
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\nBeta-Carotin kann im K\u00f6rper in Vitamin A umgewandelt werden und wird aus diesem Grund
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\nauch Provitamin A genannt. In nat\u00fcrlicher Form ist Beta-Carotin in zahlreichen Gem\u00fcsen und
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\nFr\u00fcchten enthalten, insbesondere in Karotten, Spinat, rotem Paprika sowie Aprikosen und
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\nMangos. Als Farbstoff wird Beta-Carotin in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken
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\nverwendet. Dar\u00fcber hinaus wird es Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln und auch normalen Lebensmitteln
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\nzugesetzt. Studien belegen jedoch, dass die Einnahme von isoliertem Beta-
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\nCarotin unerw\u00fcnschte Wirkungen haben kann. Betroffen waren insbesondere starke Raucher
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\nund Asbestarbeiter. Ob die erh\u00f6hte Zufuhr von isoliertem Beta-Carotin auch f\u00fcr Nichtraucher
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\nein Risiko darstellt, ist bislang nicht ausreichend erforscht. Des weiteren besteht
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\nForschungsbedarf im Hinblick auf die unterschiedliche Wirkungsweise von nat\u00fcrlich gewonnenem
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\nBeta-Carotin im Gegensatz zu synthetisiertem Beta-Carotin. Angesichts der zahlreichen
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\nWissensl\u00fccken und aus Gr\u00fcnden des vorbeugenden Gesundheitsschutzes empfiehlt
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\ndas BfR, Beta-Carotin in Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln nur mit gro\u00dfer Vorsicht einzusetzen.
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\nBeta-Carotin darf entsprechend den Bestimmungen der Europ\u00e4ischen Richtlinie 2002\/46\/EG
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\n(Anhang 2) zurzeit in Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln als Vitamin-A-Quelle verwendet werden.
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\nEine f\u00fcr Europa einheitliche und verbindliche H\u00f6chstmenge wurde bisher noch nicht festgelegt,
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\nauch gibt es in den Rechtsvorschriften keine ausdr\u00fccklichen Regelungen \u00fcber die Notwendigkeit
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\neines Warnhinweises auf Beta-Carotin-haltigen Produkten. Das BfR empfiehlt
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\njedoch aus Gr\u00fcnden des vorsorgenden Gesundheitsschutzes, eine H\u00f6chstmenge von 2 mg
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\nBeta-Carotin pro Tagesverzehrdosis eines Nahrungserg\u00e4nzungsmittels nicht zu \u00fcberschreiten,
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\nunabh\u00e4ngig von der Quelle des verwendeten Beta-Carotins.
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\nDiese Empfehlung wird folgenderma\u00dfen begr\u00fcndet: In Interventionsstudien wurden bei Risikogruppen
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\nim Zusammenhang mit der Einnahme von isoliertem Beta-Carotin unerw\u00fcnschte
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\nWirkungen beobachtet: So f\u00fchrte die Gabe von 20 mg isoliertem Beta-Carotin pro Tag, in
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\nKombination mit Vitamin A, Vitamin E, oder allein, bei starken Rauchern und Asbestarbeitern
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\nzu einem Anstieg der Lungenkrebsrate und der Zahl der Todesf\u00e4lle durch Herzkreislaufkrankheiten
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\nbei bereits bestehenden Myokardinfarkten. Aufgrund dieser Ergebnisse hat der
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\nWissenschaftliche Lebensmittelausschuss der EU im Jahr 2000 den ADI-Wert f\u00fcr die unbedenkliche
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\nt\u00e4gliche Aufnahme (ADI = Acceptable Daily Intake) von 5 mg Beta-Carotin pro Kilogramm
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\nK\u00f6rpergewicht widerrufen und zur Vorsicht bei der Verwendung von Beta-Carotin in
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\nisolierter Form geraten.
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\nSeitdem wurden zahlreiche Studien \u2013 meist an Frettchen, die f\u00fcr die Aufnahme und
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\nVerstoffwechslung von Beta-Carotin als bestes Tiermodell gelten \u2013 durchgef\u00fchrt, um die Ursache
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\nf\u00fcr die unerwartet negativen Befunde zu kl\u00e4ren. Einige Autoren vermuteten, dass die
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\nbeobachteten Effekte unter anderem auf das Fehlen des cis-Isomers in den verwendeten
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\nsynthetischen all-trans-Beta-Carotin-Supplementen zur\u00fcckzuf\u00fchren sein k\u00f6nnten. Es bestehen
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\njedoch auch heute noch Wissensl\u00fccken bez\u00fcglich des Wirkmechanismus von isoliertem
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\nBeta-Carotin und \u00fcber die spezifischen Wirkungen der einzelnen Beta-Carotin-Isomere. Somit
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\nkann keine gesicherte Aussage dar\u00fcber getroffen werden, ob eine Supplementierung mit
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\nBeta-Carotin aus nat\u00fcrlichen Quellen, also einer Mischung aus trans- und cis-Isomeren, bei
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\ngleicher Dosis weniger bedenklich ist, als die Einnahme von synthetischem Beta-Carotin (alltrans-
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\nBeta-Carotin).
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\nAlle bisherigen Studien deuten darauf hin, dass allein die Zufuhr isolierten Beta-Carotins mit
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\nnegativen Wirkungen verbunden ist, nicht jedoch die Aufnahme von Beta-Carotin \u00fcber die
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\nBundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung
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\nnormale Nahrung. Bislang konnte allerdings weder aus Humanstudien noch auf der Basis
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\ngeeigneter Tiermodelle eine Dosis-Wirkungs-Beziehung und ein wissenschaftlich gesicherter
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\n\u201eTolerable Upper Intake Level\u201c (UL) f\u00fcr Beta-Carotin abgeleitet werden. Zudem ist unklar, ob
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\nhohe Dosen an Beta-Carotin auch ein Risiko f\u00fcr Nichtraucher darstellen k\u00f6nnen. Aufgrund
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\nder noch bestehenden Wissensl\u00fccken erscheint es geboten, Beta-Carotin in Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln
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\nmit \u00e4u\u00dferster Vorsicht zu verwenden.
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\nWeitere Informationen \u00fcber Beta-Carotin und dessen Verwendung in Lebensmitteln finden
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\nsich in der BfR-Publikation \u00fcber die \u201eVerwendung von Vitaminen in Lebensmitteln. Toxikologische
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\nund ern\u00e4hrungsphysiologische Aspekte\u201c. Die Publikation ist in der Reihe BfRWissenschaft
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\nerschienen. Sie kann als PDF-Datei heruntergeladen oder gegen 15,- Euro
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\nGeb\u00fchr als Brosch\u00fcre beim BfR bestellt werden.
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\nInformationen \u00fcber die Reihe BfR-Wissenschaft finden Sie unter
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\nhttp:\/\/www.bfr.bund.de\/cd\/5799
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\nDen Band \u00fcber die \u201eVerwendung von Vitaminen in Lebensmitteln“ k\u00f6nnen Sie als PDF-Datei
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\nherunterladen: http:\/\/www.bfr.bund.de\/cm\/238\/verwendung_von_vitaminen_in_lebensmitteln
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\nDetails zum Publikationsversand finden Sie unter http:\/\/www.bfr.bund.de\/cd\/357<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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