Quelle: nano\/3sat \/Auf Tiramisu besser mal derzeit verzichten…wegen der rohen Eier drin…als reine Vorsichtsma\u00dfnahme – ansonsten- mehr vom Frankfurter Virologen Professor Hans Wilhelm Doerr zum Vogelgrippe-Risiko
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\nBislang ist Deutschland nicht von der Vogelgrippe betroffen. Dennoch ist vielen der Appetit auf Gefl\u00fcgel und Eier vergangen. Zu Unrecht, sagt Professor Hans Wilhelm Doerr, Direktor des Instituts f\u00fcr Medizinische Virologie am Klinikum der Universit\u00e4t Frankurt am Main. Der Virologe sucht zusammen mit anderen Wissenschaftlern nach einem Impfstoff gegen den Vogelgrippe-Erreger. In Sachen Ern\u00e4hrung sieht er hierzulande „\u00fcberhaupt keine Einschr\u00e4nkungen.
Frankfurter Virologe Professor Hans Wilhelm Doerr zum Vogelgrippe-Risiko <\/p>\n
\nForschung am Frankfurter Institut f\u00fcr Medizinische Virologie <\/p>\n
Bislang ist Deutschland nicht von der Vogelgrippe betroffen. Dennoch ist vielen der Appetit auf Gefl\u00fcgel und Eier vergangen. Zu Unrecht, sagt Professor Hans Wilhelm Doerr, Direktor des Instituts f\u00fcr Medizinische Virologie am Klinikum der Universit\u00e4t Frankurt am Main. Der Virologe sucht zusammen mit anderen Wissenschaftlern nach einem Impfstoff gegen den Vogelgrippe-Erreger. In Sachen Ern\u00e4hrung sieht er hierzulande „\u00fcberhaupt keine Einschr\u00e4nkungen. Wir k\u00f6nnen unbedenklich unser Gefl\u00fcgel zubereiten, und wir k\u00f6nnen es auch essen wie bisher.“ <\/p>\n
Das Etikett hilft nicht immer <\/p>\n
Trotzdem sind viele Menschen verunsichert. Kommt das Gefl\u00fcgel im Supermarkt aus „vogelgrippefreien“ L\u00e4ndern? Fakt ist: Der Import von Gefl\u00fcgelprodukten aus Risikoregionen in die EU-Staaten wurde verboten. Doch die Kontrolle f\u00fcr den Verbraucher ist schwierig. Denn ein klarer Herkunftsnachweis ist bislang nicht vorgeschrieben. Die Vermarktungsnormen f\u00fcr Gefl\u00fcgel in der Europ\u00e4ischen Union schreiben eine Herkunftskennzeichnung lediglich f\u00fcr unbehandeltes Gefl\u00fcgelfleisch aus L\u00e4ndern au\u00dferhalb der EU vor. Behandeltes und verarbeitetes Fleisch (Salzen, W\u00fcrzen oder Anbraten gen\u00fcgt bereits) muss hingegen nicht gekennzeichnet werden. <\/p>\n
\nInnerhalb der Europ\u00e4ischen Union reicht die Angabe der Zulassungsnummer des Schlacht- und Zerlegebetriebes und bei verpackter Ware zus\u00e4tzlich die Nennung des Herstellers oder Anbieters. Angaben zum Ort der Aufzucht sind freiwillig. Wer ganz sicher sein will: Die deutsche Gefl\u00fcgelwirtschaft garantiert mit einem speziellen Siegel, dass Geburt, Mast und Schlachtung in Deutschland stattgefunden haben. <\/p>\n
Professor Hans Wilhelm Doerr <\/p>\n
Auch bei den j\u00fcngst bekannt gewordenen Todesf\u00e4llen in Asien ist nicht eindeutig klar, ob der Verzehr von Gefl\u00fcgel daf\u00fcr verantwortlich war. Denn alle erkrankten Menschen hatten zumindest auch intensiven Kontakt mit Gefl\u00fcgel. Wer bei der Ern\u00e4hrung auf Nummer sicher gehen will, sollte das Gefl\u00fcgel gut durcherhitzen, denn das Virus ist empfindlich gegen\u00fcber hohen Temperaturen. „Das Virus wird abget\u00f6tet, wenn ich zehn Minuten lang mit 60 bis 70 Grad koche“, sagt Professor Doerr. <\/p>\n
\nBei der Zubereitung gelten die gleichen Hygiene-Regeln wie beim Schutz vor Salmonellen. Das rohe Gefl\u00fcgel darf nicht mit anderen Lebensmitteln in Ber\u00fchrung kommen. Verpackungsmaterial inklusive Auftauwasser am besten sofort entsorgen. F\u00fcr Arbeitsfl\u00e4che und Ger\u00e4tschaften ist gr\u00fcndliches Reinigen angesagt. Mit viel hei\u00dfem Wasser und unter Zugabe von Sp\u00fclmittel. <\/p>\n
Nummer sicher: hartgekochtes Ei <\/p>\n
Die Europ\u00e4ische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit r\u00e4t vorsichtshalber vom Verzehr roher Eier ab. Und wie sieht es mit dem klassischen Fr\u00fchst\u00fccksei aus? Sollte es zur Vogelpest in Deutschland kommen, k\u00f6nnten verunsicherte Verbraucher ihr Ei hart kochen, empfiehlt der Frankfurter Virologe. Dann sei man auf jeden Fall auf der sicheren Seite. Das Spiegelei sollte man dann von beiden Seiten anbraten. Ist das Eigelb nicht mehr fl\u00fcssig, sind die Viren abget\u00f6tet. In Verbindung mit Alkohol, zum Beispiel in Eierlik\u00f6r, k\u00f6nnen Viren nicht \u00fcberleben. Auf Tiramisu hingegen sollten besonders Vorsichtige aufgrund der rohen Eier eher verzichten. <\/p>\n
\nFertiggerichte, ob gefroren oder in anderer Form konserviert, sind bereits vorgekocht. Doch nicht nur deshalb haben Viren dort keine Chance. Da unsere Lebensmittel bei der Herstellung gereinigt w\u00fcrden, so Professor Doerr, seien die Keime abgereichert, also auf eine ungef\u00e4hrliche Dosis reduziert. <\/p>\n
\nUnd auch von Zugv\u00f6geln, die Kot oder Federn verlieren, geht wenig Gefahr aus. Es reicht bereits aus, sein Obst oder Gem\u00fcse gr\u00fcndlich zu waschen. „Man muss nat\u00fcrlich seinen Salat immer sauber sp\u00fclen, denn ansonsten besteht ja Parasitengefahr“, r\u00e4t der Virologe. <\/p>\n
\nExperten gehen davon aus, dass das Risiko einer Infektion durch Lebensmittel wesentlich geringer ist als durch den direkten Kontakt mit erkranktem Gefl\u00fcgel. „Wir k\u00f6nnen uns hier unter Normalbedingungen gar nicht anstecken“, sagt Doerr. Mit einer Ausnahme: „Ich gehe in eine Massentierhaltung hinein. Alle Tiere sind infiziert, sie produzieren den Erreger in gr\u00f6\u00dften Mengen.“ Dann bestehe eine tats\u00e4chliche Gefahr, an Vogelgrippe zu erkranken. <\/p>\n
Robert-Koch-Institut \/ Avi\u00e4re Influenza (Vogelgrippe) <\/p>\n
\n 3sat-Zukunftsmagazin „nano“: Vogelgrippe auf dem Vormarsch: ein Grund zur Panik? \/vom 18. November 2005 <\/p>\n
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Quelle: nano\/3sat \/Auf Tiramisu besser mal derzeit verzichten…wegen der rohen Eier drin…als reine Vorsichtsma\u00dfnahme – ansonsten- mehr vom Frankfurter Virologen Professor Hans Wilhelm Doerr zum Vogelgrippe-Risiko
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\nBislang ist Deutschland nicht von der Vogelgrippe betroffen. Dennoch ist vielen der Appetit auf Gefl\u00fcgel und Eier vergangen. Zu Unrecht, sagt Professor Hans Wilhelm Doerr, Direktor des Instituts f\u00fcr Medizinische Virologie am Klinikum der Universit\u00e4t Frankurt am Main. Der Virologe sucht zusammen mit anderen Wissenschaftlern nach einem Impfstoff gegen den Vogelgrippe-Erreger. In Sachen Ern\u00e4hrung sieht er hierzulande „\u00fcberhaupt keine Einschr\u00e4nkungen.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-84034","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-femgesundheit","entry"],"yoast_head":"\n